الشهر أبريل 2026

السيف فتح الله الحوتي ” رؤيتي هي الحفاظ على الهوية الوطنية” حاورته ريم العبدلي ليبيا يعد عالم الطهي أحد أهم الجسور التي تربط بين الشعوب، حيث يتحول الشيف إلى سفير ينقل من خلال أطباقه ثقافة بلده وهويته وتراثه العريق، ومن بين هذه الشخصيات التي تألقت في هذا المجال، يبرز اسم الشيف فتح الله الحوتي، الذي استطاع أن يجمع بين الأصالة والتجديد، مومنا بأن المطبخ ليس مجرد إعداد طعام، بل هو تعبير حي عن الهوية الوطنية يجب الحفاظ عليه مع تطويره دون الإخلال بجذوره. في هذا الحوار، نقترب أكثر من عالم الشيف فتح الله ، لنتعرف على رحلته مع فنون الطهي، ورؤيته للمطبخ كرسالة ثقافية، وكيف يسعى من خلال عمله إلى ترسيخ المفاهيم الصحيحة لمهنة الشيف، مع الحفاظ على التراث وتقديمه بروح عصرية تواكب تطورات العصر. *عرفنا بحضرتك ومتى بدأت في تجهيز الأطباق؟ -أنا الشيف فتح الله، شغفي بالطبخ بدأ من داخل البيت تحديدًا من مطبخ أمي ولقاءات الاصدقاء حيث طورت مهاراتي مع الوقت بالتجربة والتعلم المستمر. *لماذا سُمي بـ “مطبخ أمي”؟ -الاسم ليس مجرد عنوان، بل فكرة وهوية. “مطبخ أمي” يعكس الدفء، البساطة، والصدق في الأكل، لأنه مستوحى من طعم البيت الحقيقي الذي تربينا عليه، بعيدًا عن التصنع و تكريما خاصا لأمي. *ما الذي يسعى إليه الشيف فتح الله من خلال رحلته؟ -أسعى لتقديم أكل له روح، وليس مجرد طبق يُؤكل. هدفي أن أرفع قيمة المطبخ الشعبي وأقدمه بطريقتنا المعتادة طريقة أمهاتنا. *هندسة الطبق.. كيف يُبنى الإحساس فيها؟ -هندسة الطبق تعتمد على التوازن: لون، طعم، رائحة، وتقديم. كل عنصر له دور، وعندما تتناغم هذه العناصر، يصل الإحساس للمتذوق قبل حتى أن يبدأ بالأكل ومن ابسط الاشياء نصنع الاجمل . *كيف يصبح الطبق صادقًا؟ -يصبح الطبق صادقًا عندما يُطهى بشغف وبمكونات حقيقية بدون مبالغة أو تعقيد. البساطة مع الإتقان هي سر الصدق. *ما هي أشهى الأطباق التي تقدمها؟ -أركز على الأطباق الشعبية مثل: البازين، المكرونة المبكبكة والفتات، رز مكرونه وكسكسي بالتقلية ورز بالخلطه لأنها قريبة من الناس ولها مكانة خاصة في قلوبنا *هل “مطبخ أمي” للمناسبات فقط أم متاح دائمًا؟ -مطبخ أمي متاح للجميع، سواء للطلبات اليومية أو للمناسبات الخاصة *ما أنواع السلطات التي تقدم؟ -نقدم مجموعة متنوعة مثل: السلطة الليبية العربية وسلطه حمص بطحينة وباب غنوج ومصير وغيرها *برأيك ما الطبق الذي يجمع بين الشرق والغرب؟ -الأطباق التي تمزج بين النكهات التقليدية مثل المكرونة المكبكبه متفقين عليها اهلا في ليبيا وفي رز بلخطه والكسكسي بالتقلية وبازين وغيره *ما رؤية الشيف فتح الله لتطوير المهنة؟ -رؤيتي هي تطوير المطبخ المحلي وإبرازه بشكل يليق به عربية اولا ثم عالميا، مع الحفاظ على الهوية الوطنية *ما الصعوبات التي واجهتك؟ -أبرز الصعوبات كانت قلة الإمكانيات في البداية وعدم وجود اقبال كبير و الأن في موسم الأعياد وقلة السيولة فالكل متضرار *ماذا تقدم من نصحية لكافة الشيفات الصاعدين الجدد ؟ -التعلم المستمر، الصبر، وعدم الاستعجال في النجاح. والأهم: احترم مهنتك وقدم شيء يشبهك *هل هناك إضافات غابت عني ؟ -أهم شيء هو دعم المشاريع المحلية، لأن نجاح أي شيف لا يكون وحده بل بدعم المجتمع. *كلمة نختم بها الحوار؟ -الأكل ليس فقط لإشباع الجوع، بل هو رسالة، وذكريات، وإحساس وحنين للاكل البيتي ، وهدفي أن كل طبق أقدمه يحكي قصة.

السيف فتح الله الحوتي ” يصبح الطبق صادقًا عندما يُطهى بشغف وبمكونات حقيقية بدون مبالغة أو تعقيد.”   حاورته ريم العبدلي ليبيا     يعد عالم الطهي أحد أهم الجسور التي تربط بين الشعوب، حيث يتحول الشيف إلى سفير ينقل…

انطلاق دورة الخياطة المجانية الثالثة لتعزيز مهارات وتمكين المرأة ببنغازي 

انطلاق دورة الخياطة المجانية الثالثة لتعزيز مهارات وتمكين المرأة ببنغازي   ريم العبدلي ليبيا   في إطار جهود دعم التمكين الاقتصادي وتعزيز المهارات الحرفية للمرأة، اطلق مكتب دعم وتمكين المرأة فعاليات دورة الخياطة المجانية “الثالثة” و بمشاركة عدد من السيدات…

الناس اللي مش بتسيب أثر

“الناس اللي مش بتسيب أثر”… لماذا لا يتذكرنا أحد رغم حضورنا؟   في كل دائرة اجتماعية، في الشغل، في الدراسة، حتى وسط الأصدقاء… هناك نوع من الأشخاص يمرّ مرورًا هادئًا. لا يُحدث مشكلة، لا يلفت الانتباه، لا يُزعج أحدًا… لكنه…

الاتجاهات المبتكرة في تنظيم عملية التربية الأخلاقية في مؤسسات التعليم ما قبل المدرسي

المؤلفة: رافشانوفا أوميدا خاسانباييفنا طالبة في جامعة نورديك الدولية   ⸻   المقدمة   في المرحلة الحالية من تطور المجتمع، ومع تسارع العولمة وتدفق المعلومات بشكل كبير، أصبحت تربية الجيل الناشئ من الناحية الأخلاقية والمعنوية ذات أهمية متزايدة أكثر من…

اتجاهات التطور والاختلافات الأساسية

المؤلفة: شاريبوفا غولسيماي باراخاتوفنا جامعة قراقالباق الحكومية باسم بيرداخ، طالبة في كلية فقه اللغة القراقالباقية والصحافة   المشرفة العلمية: كوجيكبايفا زيادا عادلباييفنا دكتورة في العلوم الفيلولوجية، أستاذة مساعدة   في القرن الحادي والعشرين، غيّر تطور تكنولوجيا المعلومات بشكل كبير الفضاء…

تعرف على السيرة الذاتية للمؤلف شاريبوف ميرجالول جمال الدين أوغلو

شاريبوف ميرجالول جمال الدين أوغلو وُلد عام ٢٠٠٥ في منطقة خوارزم. وهو الابن الأكبر في عائلته، وتلقى تعليمه الابتدائي العام في المدرسة رقم ٢٠ في مقاطعة يانغياريك. في الفترة ٢٠١٧-٢٠١٨، ترأس اتحاد الشباب في المدرسة رقم ٢٠، وفي الفترة ٢٠١٩-٢٠٢٠،…

دراسة الأسماء الشخصية في اللغتين الإنجليزية والأوزبكية

المؤلف (الاسم الكامل): بهاديروفا موهيتشخرا موردبك قِزي الجامعة: جامعة آسيا الدولية، بخارى، أوزبكستان   تُعدّ الأسماء الشخصية ليست مجرد تسميات للأفراد، بل هي وحدات لغوية مهمة تعكس تاريخ الشعوب وثقافتها ورؤيتها للعالم. إن الدراسة المقارنة للأسماء الشخصية في اللغتين الإنجليزية…

الأداء على الآلات الموسيقية الوطنية ودوره في التطور المعرفي (العقلي) وتعزيز الهوية الوطنية

المؤلفة: شايِمكولوفا غوزال إلهام قِزي معهد فنون الموسيقى الوطنية الأوزبكية باسم يونوس رجبّي طالبة ماجستير – السنة الأولى   المشرفة العلمية: مومنوفا غوزال إيغاموفنا معهد فنون الموسيقى الوطنية الأوزبكية باسم يونوس رجبّي قسم “أداء المقامات الآلية” أستاذة كبيرة   ⸻…

تأثير التعلم بمساعدة الذكاء الاصطناعي على كفاءة التحدث والكتابة

غلبحور مادامينوفا خوسنيدين قيز الأستاذة المتقدمة، معهد ISFT البريد الإلكتروني: [email protected]   أحمدجونوفا ديلفوزا أكرم قيز طالبة، معهد ISFT البريد الإلكتروني: [email protected]   ⸻   الملخص:   تبحث هذه الدراسة في تأثير التعلم بمساعدة الذكاء الاصطناعي على تعزيز مهارات التحدث…

تعريف تلاميذ المرحلة الابتدائية بمفهومي المحيط والمساحة

جامعة بخارى الدولية   نظرية التعليم والتربية وطرائق التدريس (تخصص التعليم الابتدائي) طالبة ماجستير في السنة الأولى   أشوروفا غوزالخون كوميل قزي   ⸻   الملخص:   تتناول هذه المقالة معنى كلمة المحيط، ونظام تكوين مفهومي المساحة والمحيط لدى تلاميذ…