كيفية التعامل مع الغذاء … د . إيمان البرلس

كيفية التعامل مع الغذاء … د . إيمان البرلس.

محمد عبدالوهاب.

صرحت د.ايمان البرلس
دكتوراة فى ميكروبيولوجيا الغذاء ومؤسس شركة GQC لاستشارات الجودة والتدريب ومراجع دولى معتمد لأنظمة الايزو ISO22000:2018,ISO9001,FSSC22000V.5
استشارى جودة وسلامة الغذاء …
ومراقب جودة بوزارة السياحة سابقا بأن

تفادى خطأ صغير سوف يحمينا بالضرورة من خطر كبير
حيث يجب عدم وضع لحم مطبوخ في إناء كان فيه لحم نيء لأن الجراثيم تنتقل من اللحم النيء إلى اللحم المطبوخ و غيرها من الاطعمه وينبغى الفصل بين اللحم النيء واللحم المطبوخ و بعيدا عن الخضروات و الفاكهه و غيرها.

لا ينبغى غسل اللحوم أو الدواجن قبل تجميدها لأن غسل اللحوم أو الدواجن النيئة قبل تجميدها يجعل الرطوبه عاليه مما يزيد من احتمالية تكاثر البكتريا بهافينصح بعدم غســل اللحــوم والدواجن إلا قبل الطهي.

يجب عدم ترك الغذاء في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل وضعه في الثلاجة لأن البكتريا الممرضة يمكن أن تتكاثر في الأطعمة خلال ساعتين إذا لم يتم تبريدها.
لذا يلزم عدم ترك الأغذية في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ولابد حينها من حفظ الغذاء في الثلاجة.

ويلزم عدم تسييح الغذاء المجمد فى درجه حرارة المطبخ لأن الجراثيم الضارة تتكاثر بسرعة كبيرة في درجة حرارة الغرفة وينبغى عمل التسييح على رف الثلاجة أو في ماء بارد وتغيير الماء كل نصف ساعة أو بالمايكرويف.

ويجب أيضا الحذر من تذوق الاطفال الى المتبقي من عجينة الكيك التى تحتوى على البيض النيئ لأن البيض النيء قد يحتوي على ميكروب السالمونيلا أو أنواع أخرى من البكتيريا الضارة وينبغى الابتعاد تماماً عن تناول أو تذوق البيض النيئ من قبل الكبار والصغار.