أطباق من بلدي: الحريرة المغربية

الحريرة المغربية

لكل دولة في العالم أطباق شعبية تخصّها، وتدل على موروث أجدادهم الشعبي، وتعتبر الحريرة المغربية من الشوربات والأكلات الرئيسية والأساسية في المملكة المغربية، حيث تعد ركيزة من ركائز المطبخ المغربي، وتشتهر هذه الركيزة بطهيها بشكل كبير في شهر رمضان المبارك، وذلك لاعتبارها وجبة كاملة، وفاتحة للشهية.
الحريرة المغربية هي حساء لا غنى عنه في شهر رمضان المبارك.
يتم تذوق الحريرة عند الإفطار، ويتم تقديمها تقليديًا مع التمر وحلوى الشباكية. وهذا الحساء المغربي التقليدي غني بالألياف والبروتين، وهو وجبة كاملة حقيقية لعشاء عائلي جيد.

مقادير الحريرة المغربية الاصلية
إن هذا الحساء فريد من نوعه، لهذا لن تجد حريرة مغربية واحدة. وإنما لكل منطقة حريرتها ، ولكل منطقة بهارات و مكونات اضافية.

وبهذا كلما تجولنا من شرق المغرب إلى غربه، سنتذوق حريرة مختلفة، حريرة تتميز بتوابل وخضروات المنطقة.

حريرة مغربية مكتوبة
من خلال هذا المقال سوف تجدون مقادير الحريرة المغربية الاصيلة، والتي تعتبر شوربة تحتوي على العديد من المعادن والمغذيات. ومدة الطهي تكون ما بين 40 و 45 دقيقة لكل أنواع الحريرة.

الحريرة المغربية الفاسية
مدينة فاس مدينة عريقة تتميز بثقافتها الإسلامية، والممزوجة بالأندلس والأمازيغ والعرب، وهذا ساهم في تلاقح الثقافات وتميز كل شيء يتعلق بهذه المدينة الرائعة.

المقادير
كوب ونصف حمص، منقوع في الماء ليلة كاملة
باقة كرفس
باقة بقدونس
باقة كزبرة
بصلة كبيرة او يمكن استعمال 2 صغيرة الحجم
600 غرام طماطم
كوب شعرية رقيقة
4 ملاعق كبيرة دقيق ابيض ويمكن استعمال النشا بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية الغلوتين.
ملعقة كبيرة سمن بلدي
ملعقة زنجبيل ويسمى في المغرب بالسكنجبير.
ملعقة صغيرة كركم أو بالمغربية خرقوم.
ملعقة صغيرة غير ممتلئة فلفل اسود
عود قرفة أو نصف ملعقة صغيرة
ملح على حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
لحم حسب الرغبة
كوب من العدس المنقوع
ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم
طريقة التحضير
لتحضير الحريرة الفاسية الأصيلة يجب اتباع الخطوات التالية:

نقطع اللحم إلى قطع ونحمره لبضع دقائق مع الزيت والملح . نضيف الكركم والزنجبيل والفلفل الأسود والقرفة. لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. نقوم بالتقليب مع التأكد من أن لا تلتصق المكونات بقاع القدر .
يجب اضافة الماء المغلي ومعجون الطماطم . ونضيف الحمص و العدس الذي قمنا بنقعه في اليوم السابق، ونضيف إلى ما سبق الطماطم المحضرة بالطريقة المغربية إلى الخليط.
تُطهى الحريرة حتى تغلي، ثم تُخفف الحرارة وتُترك على نار لمدة 40 دقيقة.
بعد ذلك يجب إضافة الشعيرية والسمن البلدي وطهيها لمدة 5 دقائق.
في هذه الأثناء، يجب بإعداد ما يسمى ‘بالتدويرة’ وهي التي تساهم تماسك الخليط وإعطائه الشكل الثمالي حيث نقوم بإذابة الدقيق أو النشا بسرعة في كمية صغيرة من الماء. وبعد ذلك نضيف هذا الخليط بالتدرج شيئًا فشيئًا إلى الحساء أثناء خلطه. ولا يجب استخدام كل الكمية التي قمنا بخلطها لأن الحرارة سوف تعمل على تماسكه. ثم نتركه حتى يصبح سميكًا لبضع دقائق. وهكذا يمكننا الحصول على حريرة فاسية اصيلة.