مشروبات رمضانية

سلسلةٌ تسرد

التُّراث الشَّعبي في رمضان

بقلم/ د. دعاء محمود

يصوم المسلمون في شهر رمضان عدد كبير من الساعات؛ التي تشعرهم بالتعب، والوهن؛ لذا يحتاج الصائم عند فطره بعض السكريات؛ التي تجدد نشاطه وتمنحه الطاقة.

فالإفطار على الرُّطب أو التَّمر أو الماء سنة مستحبة وليس بواجب لازم، فيجوز للصائم أن يفطر على ما يشاء من الطَّيباتِ، ولكن السُّنة ما جاء عن أنس بن مالك قال: كان النَّبي صلى الله عليه وسلم يُفطر على رطباتٍ قبل أن يصلي، فإن لم يكن رطبات فتمرات، فإن لم يكن تمرات حسا حسوات من ماءٍ.

وقد استحدث المصريون عددًا لا بأس به من المشروبات الرمضانية التي تمدهم بالطاقة، وترطب الجسد عند الإفطار مثل: الكركاديه، العرق سوس، الخروب، التَّمر الهندي، والعناب، ويبقى أهم تلك المشروبات هو ( الخشاف ).

لا يخلو بيت مصري من وجود الخشاف على مائدة الإفطار الرَّمضانية.

ولكن هل له أصل تاريخي؟!

أشار كتاب “شهر رمضان فى الجاهلية والإسلام” إلى أن كلمة الخشاف هي فى الأصل كلمة تركية أو فارسية، تطلق على منقوع التمر المضاف إليه التين والزبيب، والخشاف باللغة التُّركية تعنى منقوع التَّمر، و”خوش آب ” بالفارسية تعنى الشَّراب الحلو، وأما فى اللُّغة العربية تعنى الثِّمار الجافة أو اليابسة، مثل التَّمر.

سبب تسمية الخشاف بهذا الاسم:

أجمعت بعض الروايات التَّاريخية على أن الخشاف ظهر فى العصر العثمانى، وكان يطلق على من يبيع الخشاف لقب “الخشيفاتى”، وكما ذكرت بعض الرُّوايات أن المصريين نقلوا طريقة تحضيره من الأتراك.

ومنذ ذلك الوقت وأصبح مشروب الخشاف الذى يتكون من قطع فواكه مجففة مثل المشمش والتِّين والزَّبيب والقراصية، مع إضافة قمر الدِّين والبلح، والمكسرات بأنواعها المختلفة، من أنواع المشروبات الرَّمضانية الأساسية على مائدة الإفطار والتى يبدأ بتناولها أولًا بعد أذان المغرب مباشرة، لتروي عطش الصائم وتشعره بالانتعاش والحيوية وتمنحه الطَّاقة اللَّازمة لتأدية الصَّلاة قبل أن يتناول وجبة الإفطار.

ولكن ليس الجميع ملتزم بالمكونات الأساسية للخشاف، فقد يكتفى البعض بالبلح مع قمر الدين والبعض الآخر يكتفى بالتِّين والزَّبيب والقراصية مع المكسرات وغيرها من المكونات المختلفة حسب الرَّغبة، أو بالمتاح له من مكونات، حسب الحالة الإقتصادية لكل أسرة.

أدام الله لنا ولكم السَّعادة، وتقبل منا ومنكم صالح الأعمال.

الكاتبة الصحفية د. دعاء محمود

مصر

دعاءقلب